Bỗng rượu là gì? Công dụng và cách làm bỗng rượu siêu đơn giản

Nghe tới bỗng rượu, nhiều người sẽ cảm thấy lạ lẫm và không khỏi tò mò, bỗng rượu là gì? Liệu đây có phải là tên của một loại rượu nào đó? Nó được sử dụng để làm gì? Tất cả những thông tin thú vị liên quan tới bỗng rượu sẽ được chia sẻ ngay sau đây. Cùng khám phá nhé!

Bỗng rượu là gì?

Bỗng rượu còn được gọi là dấm bỗng. Đây là một gia vị có vị chua quen thuộc của ẩm thực Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Như nấu bún ốc, ốc om chuối đậu…

Nhiều người tò mò, dấm bỗng được tạo ra từ gì? Trên thực tế, loại gia vị này chính là bã rượu để lên men tự nhiên. Khi nấu rượu, người ta sẽ nấu gạo thành cơm, cho men vào bóp cùng, sau đó ủ rồi bỏ thêm nước vào và chưng cất thành rượu trắng.

Xác cơm rượu được gọi là hèm. Người ta bỏ hèm vào nấu đi nấu lại để cho ra rượu nước hai, nước ba. Sau đó phần xác cuối cùng thu được, chắt lấy nước và để tự nhiên qua một, hai ngày cho nó tự chua và thu được bỗng rượu.

=> Xem thêm: Uống gì để giải rượu nhanh chóng?

Bỗng rượu là gì
Bỗng rượu chính là phần xác cơm sau khi chưng cất rượu thu được

Bỗng rượu dùng để làm gì?

Như đã nói ở trên, bỗng rượu có vị chua thanh đặc biệt. Nó có cả hương rượu và một chút độ cồn nên được sử dụng trong rất nhiều việc của đời sống hàng ngày:

Tạo độ chua cho món ăn

Bỗng rượu có vị chua thanh tự nhiên khi lên men. Nó được sử dụng rất nhiều khi chế biến bún ốc, nấu ốc om chuối đậu, thịt giả cầy, canh cá. Giúp món ăn có vị chua, thơm và khử mùi tanh cho phần nước dùng.

Khử mùi tanh cá, ốc, lòng heo

Với những nguyên liệu có mùi tanh, mùi khó chịu như cá, ốc, lòng lợn. Chỉ cần bỏ một chút bỗng rượu vào chà xát cùng, bạn đã có thể loại bỏ mùi tanh nồng khó chịu đó và giúp nguyên liệu sạch nhanh hơn. Cách này bạn cũng có thể áp dụng cho một số thực phẩm có mùi khác nữa nhé!

Bỗng rượu khử tanh hiệu quả
Bỗng rượu khử tanh hiệu quả

Làm sạch vết thâm (nhựa) thực phẩm

Có thể bạn chưa biết, bỗng rượu là một “chuyên gia” tẩy nhựa thực phẩm vô cùng hữu dụng. Nếu bạn không may bị nhựa mít, nhựa chuối… dính vào quần áo, để lại đốm nâu đen vô cùng khó coi. Hãy lấy một chút dấm bỗng chà xát kỹ vào khu vực bị dính nhựa. Như vậy, vết nhựa sẽ được loại bỏ hoàn toàn nhanh chóng mà không làm bạc màu quần áo.

Vệ sinh dụng cụ nhà bếp sạch

Sau khi đã rửa dụng cụ nhà bếp với nước rửa chén chuyên dụng. Bạn có thể dùng dấm bỗng để tráng sơ một lần nữa để bát đĩa, dụng cụ được sạch hơn và không còn mùi tanh, mùi thức ăn bám trên đó nữa.

Hướng dẫn cách làm bỗng rượu đơn giản tại nhà

Bình thường, bỗng rượu sẽ được làm từ bã rượu. Nếu bạn không có bã rượu, có thể dùng rượu nếp, cơm rượu để thay thế cũng được nhé! Cách làm bỗng rượu vô cùng đơn giản, bạn có thể áp dụng để làm tại nhà như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nước
  • Rượu nếp cẩm hoặc rượu nếp cái đều được
  • Hũ thủ tinh

Cách thực hiện

  • Nước 1: Trước tiên bạn hòa nước với cơm rượu để tạo thành hỗn hợp loãng sệt như cháo. Sau đó bỏ vào nồi đun nhỏ lửa chừng 30 phút đến 1 tiếng sao cho cơm nát nhừ như cháo và để nguội. Bạn cũng có thể đun cơm trong nồi áp suất để cơm nhừ nhanh hơn, sánh hơn.
  • Bước 2: Bỏ hỗn hợp thu được vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp bằng mảnh vải khô hoặc khăn xô rồi buộc lại. Để như vậy chừng 2 – 3 tuần cho bỗng lên men chua tự nhiên là có thể dùng được.
  • Bước 3: Khi bỗng rượu đạt độ chua lý tưởng, cho bỗng vào chai kín, đậy kín nắp và bỏ ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Không nên bỏ bỗng ở ngoài môi trường, bỗng sẽ tiếp tục lên men, có vị chua gắt quá không ngon.
Làm bỗng tại nhà
Làm bỗng rượu tại nhà

Bảo quản bỗng rượu như thế nào cho đúng?

Có lẽ tới đây bạn đã hiểu bỗng rượu là gì và cách tạo ra bỗng rượu như thế nào rồi đúng không? Trong các món ăn hàng ngày, có rất nhiều món cần tới sự góp mặt của bỗng rượu. Vậy làm thế nào để bảo quản nó tốt nhất?

Bỗng rượu là dấm đã qua quá trình đun sôi, lên men. Vậy nên bạn có thể cho trực tiếp vào món ăn, đun sôi thêm một lượt nữa là được. Món ăn sẽ có vị chua và một mùi thơm đặc trưng.

Như đã nói ở trên, khi bạn dùng bỗng rượu chưa hết, tốt nhất bỏ chúng vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín và để ở ngăn mát tủ lạnh. Như vậy bỗng sẽ không bị chua gắt. Trường hợp lượng bỗng nhiều, bạn nên để trong chum, hũ lớn, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời, tránh mưa ẩm là được. Nhưng theo ruoubakich.org, bạn không nên trữ quá nhiều bỗng rượu, chỉ nên làm một lượng vừa đủ dùng cho khoảng vài lần, hết lại làm sẽ ngon hơn. Dù sao cách làm bỗng cũng rất đơn giản đúng không nào?

Cách bảo quản bỗng
Cách bảo quản bỗng rượu

Lời Kết

Trên đây chúng tôi vừa giúp bạn hiểu bỗng rượu là gì, cách dùng cũng như cách làm bỗng rượu tại nhà siêu đơn giản. Mong rằng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích về loại gia vị có vị chua thanh, thơm nồng vô cùng đặc biệt này.

0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận.x
()
x